Informatie › Allergieën › Gluten
Glutenvrij eten: gluten op het etiket herkennen
Gluten is een eiwit in tarwe, gerst, rogge en spelt (en in kruisingen zoals khorasan). Bij coeliakie beschadigt gluten de darmwand; bij glutengevoeligheid geeft het klachten zonder die schade. In beide gevallen is het etiket leidend.
In het kort
- Soort
- Wettelijk allergeen (EU)
- Op het etiket
- Vetgedrukt in de ingrediëntenlijst
- Ook als
- tarwe, tarwebloem, bloem, gerst, gerstemout…
- Zonder gluten
- 15.850 producten
- Supermarkten
- AH, Jumbo, PLUS, Dirk en Hoogvliet
Herkennen
Op het etiket als
- tarwe
- tarwebloem
- bloem
- gerst
- gerstemout
- rogge
- haver
- spelt
- griesmeel
- bulgur
- couscous
- paneermeel
Verborgen in
- paneermeel
- couscous en bulgur
- seitan
- spelt en kamut
- sojasaus (meestal met tarwe)
- bier en gerstemout
Geen gluten
- boekweit
- quinoa
- rijst
- maïs
- gierst
- De EU verplicht het vermelden van ‘glutenbevattende granen’ met de naam van het graan: tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasan.
- Fabrikanten noemen vaak alléén het graan (‘tarwebloem’) en niet het woord gluten. Deze site rekent tarwe, gerst, rogge, spelt en khorasan daarom automatisch mee als je gluten uitsluit.
- ‘Glutenvrij’ mag op het etiket bij minder dan 20 mg gluten per kilo.
- Haver is van nature glutenvrij maar vaak besmet met tarwe; kies haver met het glutenvrij-logo.
Boodschappen
Voorbeelden zonder gluten
- CiabattaSchär · 200 gHoogvliet € 2,85Albert Heijn € 2,99Jumbo € 2,99PLUS € 2,99Kan sporen bevatten: Lupine, Mosterd, Sesam, Soja
- Bon MatinSchär · 200 gHoogvliet € 3,22Albert Heijn € 3,29Jumbo € 3,29PLUS € 3,29Bevat: EierenKan sporen bevatten: Lupine, Mosterd, Soja
- Mehrkorn brood glutenvrijSchär · 300 gHoogvliet € 3,15Albert Heijn € 3,29Jumbo € 3,29PLUS € 3,29Bevat: SojaKan sporen bevatten: Lupine, Mosterd, Sesam
- Meesterbakker vital glutenvrijSchär · 350 gHoogvliet € 3,19Albert Heijn € 3,39Jumbo € 3,39PLUS € 3,39Kan sporen bevatten: Lupine, Mosterd, Soja
- Knusperbrot dunkelSchär · 125 gHoogvliet € 2,09Albert Heijn € 2,19Jumbo € 2,19PLUS € 2,19Kan sporen bevatten: Soja
- Meergranenbroodjes glutenvrijSchär · 210 gHoogvliet € 3,09Albert Heijn € 3,15Jumbo € 3,15PLUS € 3,15Bevat: SojaKan sporen bevatten: Lupine, Mosterd, Sesam
Alle 15.850 producten zonder gluten
Waar je op let in de winkel
- Verborgen bronnen: sojasaus, bouillon, vleeswaren, bier, paneermeel, snoep met drop of wafel.
- Gemodificeerd zetmeel is meestal maïs- of aardappelzetmeel; als het van tarwe komt, moet dat erbij staan.
- De categorie ‘Glutenvrij’ bij de supermarkten is een goede start, maar de filter hier kijkt naar de ingrediënten zelf.
Goed om te weten
Sinds kort met gluten in het recept (8)Bij deze producten staat gluten sinds kort op het etiket: het recept is veranderd. Juist hier is het etiket lezen het belangrijkst.
Kruisbesmetting en “kan sporen bevatten”Glutenvrij is strenger dan de meeste allergenen: het gaat om minder dan 20 milligram per kilo.
Glutenvrij is strenger dan de meeste allergenen: het gaat om minder dan 20 milligram per kilo. Kruimels in de boter, een gedeelde broodrooster of frituurolie waarin paneermeel is gebakken zijn genoeg. Het logo met de doorgestreepte korenaar is de betrouwbaarste garantie.
Klachten en wanneer je naar de arts gaatCoeliakie geeft vaak buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree of juist verstopping, vermoeidheid en bloedarmoede; bij kinderen ook achterblijvende groei.
Benauwd, een zwellende tong of keel, of duizelig na het eten? Gebruik de adrenaline-auto-injector als die is voorgeschreven en bel direct 112. Ook als het daarna beter lijkt te gaan.
Coeliakie geeft vaak buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree of juist verstopping, vermoeidheid en bloedarmoede; bij kinderen ook achterblijvende groei. Klachten komen uren tot dagen na het eten. Stop niet met gluten voordat de diagnose is gesteld: de test werkt alleen als je nog gluten eet.
Is haver glutenvrij?
Haver bevat van nature geen gluten maar wordt bijna altijd verwerkt tussen tarwe. Alleen haver met het glutenvrij-logo is veilig bij coeliakie; een klein deel van de mensen met coeliakie reageert ook op zuivere haver.
Is spelt glutenvrij?
Nee. Spelt is een tarwesoort en bevat gluten. Hetzelfde geldt voor khorasan (kamut), eenkoorn en emmer.
Welke supermarkt heeft het grootste glutenvrije assortiment?
In de ingrediëntenlijsten die deze site doorzoekt heeft Albert Heijn de meeste producten zonder glutenbevattende granen, gevolgd door Jumbo en PLUS. Filter op gluten en kies een winkel om het per winkel te zien.
Wat deze site wel en niet doet
We lezen de ingrediëntenlijst en de allergenenvermelding zoals de supermarkt die publiceert, en verbergen elk product dat het allergeen bevat. Producten zónder allergeneninformatie verbergen we standaard ook: onbekend is niet hetzelfde als veilig. Wat we niet kunnen: de verpakking in de winkel lezen. Recepten veranderen, en de informatie hier kan achterlopen. Bij twijfel is het etiket in je hand leidend, en bij vragen over je gezondheid je arts of diëtist.
Andere allergenen
Bronnen
- Verordening (EU) nr. 1169/2011, bijlage II: de veertien allergenen die op het etiket moeten staan.
- De ingrediëntenlijsten en allergenenvermeldingen van Albert Heijn, Jumbo, PLUS, Dirk en Hoogvliet, elke week opnieuw gelezen.
Klopt er iets niet? Meld het