Informatie › Allergieën › Gluten
Glutenvrij boodschappen doen
Gluten is een eiwit in tarwe, gerst, rogge en spelt (en in kruisingen zoals khorasan). Bij coeliakie beschadigt gluten de darmwand; bij glutengevoeligheid geeft het klachten zonder die schade. In beide gevallen is het etiket leidend.
Hoe gluten op het etiket staat
- De EU verplicht het vermelden van ‘glutenbevattende granen’ met de naam van het graan: tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasan.
- Fabrikanten noemen vaak alléén het graan (‘tarwebloem’) en niet het woord gluten. Deze site rekent tarwe, gerst, rogge, spelt en khorasan daarom automatisch mee als je gluten uitsluit.
- ‘Glutenvrij’ mag op het etiket bij minder dan 20 mg gluten per kilo.
- Haver is van nature glutenvrij maar vaak besmet met tarwe; kies haver met het glutenvrij-logo.
Waar je op let bij het boodschappen doen
- Verborgen bronnen: sojasaus, bouillon, vleeswaren, bier, paneermeel, snoep met drop of wafel.
- Gemodificeerd zetmeel is meestal maïs- of aardappelzetmeel; als het van tarwe komt, moet dat erbij staan.
- De categorie ‘Glutenvrij’ bij de supermarkten is een goede start, maar de filter hier kijkt naar de ingrediënten zelf.
Klachten en wanneer je naar de arts gaat
Coeliakie geeft vaak buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree of juist verstopping, vermoeidheid en bloedarmoede; bij kinderen ook achterblijvende groei. Klachten komen uren tot dagen na het eten. Stop niet met gluten voordat de diagnose is gesteld: de test werkt alleen als je nog gluten eet.
Kruisbesmetting en “kan sporen bevatten”
Glutenvrij is strenger dan de meeste allergenen: het gaat om minder dan 20 milligram per kilo. Kruimels in de boter, een gedeelde broodrooster of frituurolie waarin paneermeel is gebakken zijn genoeg. Het logo met de doorgestreepte korenaar is de betrouwbaarste garantie.
Voorbeelden van producten zonder gluten
- AH Knakworst Albert Heijn
- Chocomel Vol Albert Heijn
- Hak Gesneden bonen Dirk
- Melkan Halfvolle kwark stracciatella Dirk
- Oud geraspt Hoogvliet
- Pirulo watermeloen Hoogvliet
- Müller Müllermilk Banana Flavour 400 g Jumbo
- Jumbo Kaas Jong Belegen 48+ Stuk 535 g Jumbo
Veelgestelde vragen over gluten
Is haver glutenvrij?
Haver bevat van nature geen gluten maar wordt bijna altijd verwerkt tussen tarwe. Alleen haver met het glutenvrij-logo is veilig bij coeliakie; een klein deel van de mensen met coeliakie reageert ook op zuivere haver.
Is spelt glutenvrij?
Nee. Spelt is een tarwesoort en bevat gluten. Hetzelfde geldt voor khorasan (kamut), eenkoorn en emmer.
Welke supermarkt heeft het grootste glutenvrije assortiment?
In de ingrediëntenlijsten die deze site doorzoekt heeft Albert Heijn de meeste producten zonder glutenbevattende granen, gevolgd door Jumbo en PLUS. Filter op gluten en kies een winkel om het per winkel te zien.
Wat deze site doet — en niet doet
We lezen de ingrediëntenlijst en de allergenenvermelding zoals de supermarkt die publiceert, en verbergen elk product dat het allergeen bevat. Producten zónder allergeneninformatie verbergen we standaard ook: onbekend is niet hetzelfde als veilig. Wat we niet kunnen: de verpakking in de winkel lezen. Recepten veranderen, en de informatie hier kan achterlopen. Bij twijfel is het etiket in je hand leidend, en bij vragen over je gezondheid je arts of diëtist.
Andere allergenen: Melk · Noten · Pinda · Ei · Soja · Vis · Schaaldieren · Weekdieren · Selderij · Mosterd · Sesam · Sulfiet · Lupine · Lactose · E-nummers · Palmolie · Suiker · Vegan · Wat is een voedselallergie · Het etiket lezen · Kan sporen bevatten · Anafylaxie